Можно ли будет добавлять свои характеристики бизнес-процессам, должностям, документам и т.д.?
Да, это можно делать используя "MetaEdit: редактор метаданных". Можно создавать не только параметры имеющимся справочникам, но так же создавать полностю свои справочники.
